Das ist Wohlfühlessen vom Feinsten. Aber das war nicht immer so, da ich erst auf den Geschmack kommen musste. In meiner und Kinder- und Jugendzeit konnte ich mit Sellerie nicht wirklich viel anfangen. Der Geschmack war mir viel zu dominant. Aber jetzt habe ich diese tolle Knolle richtig zu schätzen gelernt. Der deftige Sellerie in Kombination mit der milden Kartoffel ein Genussmoment vom Feinsten. Den ausgewogen Geschmack bekommt der Stampf durch Sesammus und Zitronensaft. Aber probiert ihn doch einfach selbst aus, dann könnt ihr auch mitreden 😉
Eine perfekte Kombination auch aus Nährstoffsicht, da der Sesam Calcium liefert und das Vitamin C im Zitronensaft die Bioverfügbarkeit von Calcium um das 3-4 fache erhöhen kann. (Bioverfügbarkeit steht für die Verwertbarkeit des Nährstoffes im Körper).
Im Foto habe ich gerösteten Kürbis, Belugalinsen und eine Balsamicosoße dazu gemacht.
Nährwerte pro Portion:
Vitamin A: 167 µg (21% des Tagesbedarfs)
Vitamin E: 1,8 mg (15 % des Tagesbedarfs)
Calcium: 88 mg (9% des Tagesbedarfs)
Für 4 Personen als Beilage:
Zutaten:
200 g Kartoffel
100g Sellerie
1-2 EL Olivenöl
Sojamilch
1-2 TL Tahin
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Muskat
Schnittlauch
schwarzer Sesam
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und vierteln. Den Sellerie ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffel und Sellerie in einen Topf geben und entweder in etwas Wasser weich kochen oder in einen Dampfsieb geben und weich dämpfen. Wenn Kartoffel und Sellerie schön weich sind, das Wasser abgießen und auffangen. Nun die Sojamilch und aufgefangenen Wassers in gleichen Teilen (insgesamt ca. 100-150 ml), das Tahin und das Olivenöl zu den Kartoffeln und Sellerie geben und auf kleinster Stufe erwärmen. Danach mit einem Kartoffelstampfer alles zu einem Stampf verarbeiten. Wenn der Stampf zu fest ist mehr Sojamilch und/oder aufgefangenes Wasser einarbeiten. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken und mit Schnittlauch und schwarzem Sesam bestreut servieren.
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