Ein wärmender Dal mit seinen vielen Gewürzen ist das ideale nährende Abendessen für kalte Tage, dass auch noch schnell und einfach zubereitet ist. Linsen liefern Proteine und Eisen und das Gemüse Vitamine und weitere Mineralstoffe. Ich habe für diese herbstliche Variante Grünkohl, Karotte, Rote Bete und Petersilienwurzel verwendet. Die Gewürze sorgen für eine gute Verdauung, wärmen den Körper und liefern eine Portion des Wohlfühlhormons Serotonin.
Für 2 Personen:
Zutataten
1/2 Zwiebel (40g)
1 Knoblauchzehe
2 cm Ingwer
1 EL Kokosöl
150g rote Linsen
300ml Wasser oder Gemüsebrühe
150ml Kokosmilch
300g Gemüse je nach Saison
2TL Tomatenmark
Sojasoße (Shoyu/Tamari)
1 TL Curry
1/2 TL Paprika
1/2 TL Koriander gemahlen
1/2 TL Kurkuma
1/4 TL Cumin
Chili
Salz
Pfeffer
1/2 Zitrone (Saft + Abrieb)
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden, den Ingwer reiben. Das Gemüse z. B. Karotte, Zucchini, Paprika, Fenchel, Blumenkohl, Brokkoli… in mundgerechte Stücke schneiden Kokosöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und den Ingwer auf mittlerer Stufe einige Minuten andünsten. Nun die Gewürze (Curry, Paprika, Koriander, Kurkuma, Cumin, Chili) hinzugeben und etwas anrösten. Die Linsen in einem Sieb waschen und ebenfalls in den Topf geben. Mit Wasser/Gemüsebrühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse nach einigen Minuten zugeben. Wenn ihr Gemüse verwendet, dass sehr schnell gar wird, wie z. B. Zucchini, erst kurz vor Ende der Garzeit dazugeben. Nun die Kokosmilch und das Tomatenmark einrühren und ggf. noch Wasser, falls euch der Dal nicht „soßig“ genug ist. Mit Sojasoße, Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft und Abrieb abschmecken. Als Beilage passt Reis oder Salzkartoffeln.
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