So vielseitig wie die Kartoffel selbst, sind auch Gnocchi zu verwenden. Ob als Hauptspeise mit leckeren Soßen oder Pestos, angebraten in einer Gemüsepfanne oder auch als Beilage machen sie sich gut. Man kann sie auch super in großen Mengen zubereiten und einfrieren und dann nach Bedarf ein schnelles und gesundes Essen zaubern. Ich esse sie am liebsten mit selbstgemachten Bärlauchpesto oder mit einer fruchtigen Tomatensoße und Cashewparmesan.
Für 2 Personen als Hauptspeise:
Zutataten
500g Kartoffeln (mehlig kochend)
50g Dinkelgries
125g Mehl
1/2 – 1 TL Salz
1 Prise Muskatnuss
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die Kartoffelstücke entweder in Wasser oder in einem Dämpfeinsatz weich kochen. Die Kartoffel noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken und anschließend etwas abkühlen lassen.
Sobald die Kartoffeln auf Handwärme abgekühlt sind, alle restlichen Zutaten zugeben und mit den Händen zu einem Teig kneten. Den Teig in 4 Teile teilen und daraus jeweils eine etwa fingerdicke Wurst rollen. Danach mit einem Messerrücken kleine Stücke abschneiden. Wer die perfekte Gnocchiform erreichen möchte, bearbeitet die abgeschnittenen Stücke mit einer Kuchengabel von beiden Seiten, damit das typische Muster entsteht. Diesen Schritt habe ich mir heute gespart 😉
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, das Wasser gut salzen und einen Teil der Gnocchi hineingeben, sodass eine Lage im Topf bedeckt ist. Wenn die Gnocchi nach einigen Minuten an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kalt abbrausen. Mit den übrigen Gnocchi genauso verfahren. Anschließend können die Gnocchi weiterverwendet werden.
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