Keine klassische Carbonara, aber eine sehr leckere und auch gesündere Alternative, die es ebenfalls verdient hat getestet zu werden.
Statt Sojasahne, die meist Verdickungsmittel enthält, verwende ich eine Kombination aus Sojamilch + Cashewmus. Die Soße wird richtig schön dick und durch die Stärke der Pasta verbindet sich diese wunderbar mit den Spaghetti. Als weitere Geschmackskomponenten dienen Räuchertofu, Zwiebeln und Knoblauch sowie reichlich Petersilie. Doch nicht nur geschmacklich, sondern auch der hohe Vitamin C Gehalt der Petersilie bietet einen Mehrwert, da er für eine 2-3fach bessere Aufnahme von Eisen, Calcium und Magnesium aus Tofu und Cashew sorgt.
Lasst es euch schmecken!
Für 2 Personen:
Zutataten
100g Räuchertofu
1 EL Kokosöl
50g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400ml Sojamilch
1 EL Hefeflocken
1 geh. TL Cashewmus
Salz
Pfeffer
Muskat
evtl. Schuss Wein
Petersilie
200 – 250g Spaghetti
Zubereitung:
Einen großen Topf Wasser erhitzen, das Wasser gut salzen und die Spaghetti hinzugeben und al dente kochen.
In der Zwischenzeit den Räuchertofu in Scheiben schneiden und diese in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tofu von beiden Seiten einige Minuten auf mittlerer Hitze anbraten. Danach herausnehmen und auf einen Teller geben. Jetzt die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in der gleichen Pfanne auf kleiner Flamme andünsten. Wenn sie schön glasig sind die Sojamilch hinzugeben und etwas einköcheln lassen. Nun mit den Gewürzen, Hefeflocken und den Wein abschmecken.
Zum Schluss das Cashewmus einrühren, damit die Soße schön andickt. Jetzt die Spaghetti und den Räuchertofu hinzugeben und alles gut vermischen.
Ganz zum Schluss noch reichlich frische Petersilie fein hacken und darüber geben.
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