Diesmal gibt es ein Rezept für eine „weiße“ Lasagne ohne Tomatensoße. Für alle Tomaten Verschmäher unter euch somit eine tolle Alternative. Dieser Auflauf ist so schnell zubereitet und gart im Ofen von selbst. Kürbis und Spinat sorgen für eine gute Portion Gemüse und Kidneybohnen liefern wichtige Proteine. Die Kombination von Hülsenfrüchten und Getreide ist ideal, da sich die enthaltenen Aminosäuren Lysin (in Hülsenfrüchten) und Metheonin (in Getreide) hervorragend ergänzen und somit eine höhere biologische Wertigkeit der Proteine entsteht. Dies kommt unserem Körper natürlich zu Gute.
Für eine tolle Cremigkeit sorgt die Kokosmilch und die Hefeflocken runden den Geschmack harmonisch ab. Als Krönung wird die Lasagne mit veganer Käsesoße überbacken. Ein Traum – vor allem in der kalten Jahreszeit.
für 4 Personen
Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
350g Kürbis ohne Schale (Butternut)
200g TK-Spinat
1 Dose Kidneybohnen (250g)
1 Dose Kokosmilch
(400ml)
300 ml Sojamilch
1 Schuss Weißwein
1 EL Hefeflocken
1 Prise Muskat
1/2 TL Cumin
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Käsesoße:
15 g Margarine
1 geh. EL Mehl
200 ml Sojamilch oder ungesüßte pflanzliche Milch
2 EL Hefeflocken
1 TL Senf
1 TL Cashewmus
1 Prise Muskat
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
ca. 8-9 Nudelplatten für 3 Schichten
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Den Kürbis ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch auf niedriger Stufe einige Minuten andünsten. Nun alle anderen Zutaten hinzugeben, etwas köcheln lassen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Nun kann schon mit dem Einschichten begonnen werden. Dafür in die Auflaufform (ca. 28×20 cm) mit einer Schicht der Gemüsesoße starten und mit Nudelplatten bedecken. (Wenn die Nudelplatten nicht in die Auflaufform passen, einfach entsprechend zerbrechen). Nun abwechselnd Gemüsesoße und Nudelplatten einschichten und mit einer Schicht Gemüsesoße abschließen (Bei mir waren es 4 Schichten Soße und 3 Schichten Nudelplatten). Nun die Lasagne auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben. Währenddessen die Käsesoße zubereiten. Hierfür die Margarine in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl einrühren. Nach und nach Sojamilch hinzugießen und jedes Mal die Soße wieder klumpenfrei rühren, (am besten mit einem Schneebesen) bevor der nächste Schuss Sojamilch hinzugeben wird. Zum Schluss die Hefeflocken, den Senf und das Cashewmus einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Wenn die Soße zu dick ist noch etwas Wasser oder Sojamilch hinzugeben.
Die Lasagne nun kurz aus dem Ofen holen und die Käsesoße gleichmäßig darauf verteilen. Die Lasagne wandert danach gleich wieder zurück in den Ofen und wird insgesamt 30-40 Minuten gebacken. Nach der Backzeit aus dem Ofen holen und ca. 5 Minuten stehen lassen, damit die Lasagne fester wird und sich gut portionieren lässt.
Guten Appetit!
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