veronika

Tiramisu

Heute habe ich mich an den italienischen Dessertklassiker schlechthin gemacht und siehe da eine gesündere und leckere vegane Alternative ist daraus entstanden. Die Creme besteht zum Großteil aus Cashewkerne, welche wahre Vitamin- und Mineralstoffbomben (insb. B-Vitamine, Magnesium, Kupfer und Phosphor) sind und zudem einen hohen Proteingehalt (21g/100g) aufweisen. Vor allem die Aminosäure L-Tryptophan kommt darin„Tiramisu“ weiterlesen

Halwa-Kugeln

Hier kommt ein gesundes und einfaches Snack-Rezept aus nur 3 Zutaten:➡️Mineralstoffreiche Halwa-Kugeln aus Trockenfrüchten 🍑 Diese ursprünglich aus Indien, Pakistan und Zentralasien stammende Süßigkeit wird aus Honig, Zucker oder Glukosesirup und Ölsaaten hergestellt.Das geht gesünder dachte ich mir und habe als Süßungsmittel getrocknete Feigen und Aprikosen verwendet. Am besten nehmt ihr weiche Trockenfrüchte, da sich„Halwa-Kugeln“ weiterlesen

Bärlauch-Ravioli

Zum Finale der Bärlauch-Saison gibt es ein etwas aufwändigeres Rezept, was aber dafür auch um so leckerer ist 😉Es loht sich also, sich die Zeit zu nehmen und die köstlich-cremig gefüllten Nudeln zuzubereiten.Die Ravioli enthalten Tofu und somit gibt es reichlich Proteine und Mineralstoffe wie Eisen. Der Bärlauch liefert noch Vitamine wie B6 und C.„Bärlauch-Ravioli“ weiterlesen

Cremige Spargelsuppe

Nach dem Winter freue ich mich immer riesig, wenn die ersten heimischen und frisch gewachsenen Gemüsesorten wieder Einzug in die Gemüseregale halten. Der elegante Spargel ist eine davon. Er ist sehr kalorienarm, da er zu 95% aus Wasser besteht und regt die Nierentätigkeit an, was sich für einen Detox im Frühling hervorragend eignet. Aber auch„Cremige Spargelsuppe“ weiterlesen

Zwiebel-Kraut-Kuchen

Dieser Zwiebel-Kraut-Kuchen eignet sich super als winterliche und deftige Alternative zu Pizza. Denn es muss nicht immer Pizza sein 😉 Die Kombination aus kräftigem Räuchertofu, aromatischen Zwiebeln und Knoblauch und dem vitamin-C-reichen Weißkohl ergänzt sich geschmacklich hervorragend. Hefeflocken sorgen für den extra deftigen Kick und liefern noch wertvolle B-Vitamine. Nussmus verleiht dem Belag cremigkeit und„Zwiebel-Kraut-Kuchen“ weiterlesen

Kürbis-Spinat-Lasagne mit Bohnen

Diesmal gibt es ein Rezept für eine „weiße“ Lasagne ohne Tomatensoße. Für alle Tomaten Verschmäher unter euch somit eine tolle Alternative. Dieser Auflauf ist so schnell zubereitet und gart im Ofen von selbst. Kürbis und Spinat sorgen für eine gute Portion Gemüse und Kidneybohnen liefern wichtige Proteine. Die Kombination von Hülsenfrüchten und Getreide ist ideal,„Kürbis-Spinat-Lasagne mit Bohnen“ weiterlesen

Spaghetti alla Carbonara-Style

Keine klassische Carbonara, aber eine sehr leckere und auch gesündere Alternative, die es ebenfalls verdient hat getestet zu werden. Statt Sojasahne, die meist Verdickungsmittel enthält, verwende ich eine Kombination aus Sojamilch + Cashewmus. Die Soße wird richtig schön dick und durch die Stärke der Pasta verbindet sich diese wunderbar mit den Spaghetti. Als weitere Geschmackskomponenten„Spaghetti alla Carbonara-Style“ weiterlesen

Kaiserschmarrn

An manchen Tagen muss es einfach Kaiserschmarrn sein. Die fluffige Mehlspeise mit crunchy Mandelplättchen und fruchtig-säuerlichem Apfelmus lässt einem im siebten Süßspeisenhimmel schweben. Das Sprudelwasser in Kombination mit dem Natron sorgt für extra Fluffigkeit. Und damit dieses Essen auch zu den Vollwertigen gezählt werden kann, empfehle ich als Vorspeise für kalte Tage eine Gemüsesuppe oder„Kaiserschmarrn“ weiterlesen

Gnocchi

So vielseitig wie die Kartoffel selbst, sind auch Gnocchi zu verwenden. Ob als Hauptspeise mit leckeren Soßen oder Pestos, angebraten in einer Gemüsepfanne oder auch als Beilage machen sie sich gut. Man kann sie auch super in großen Mengen zubereiten und einfrieren und dann nach Bedarf ein schnelles und gesundes Essen zaubern. Ich esse sie„Gnocchi“ weiterlesen

Gefüllte Pfannkuchen „Asia-Style“ mit Tempeh

Diese Pfannkuchen sind eine super Alternative zu fertigen Wrap-Fladen aus dem Supermarkt, die häufig auch noch eine Menge Zusatzstoffe enthalten. Die Pfannkuchen sind auch weniger trocken und deutlicher fluffiger als Wraps. Für mich die beste Alternative. Als Füllung habe ich diesmal buntes Gemüse und als Proteinquelle Tempeh ausgewählt. Als Topping gibt es eine aromatische Erdnusssoße„Gefüllte Pfannkuchen „Asia-Style“ mit Tempeh“ weiterlesen