veronika

Deftiger Linseneintopf

Ein Klassiker unter der Hausmannskost, der vor allem in der kalten Jahreszeit seine Beliebtheit findet und der uns gerne in den Kindheitserinnerungen bei Oma schwelgen lässt. Diesmal gehe ich genauer auf die Funktionen der verschiedenen Mikronährstoffe von Linsen ein.Linsen enthalten nämlich neben große Mengen an Proteinen auch B-Vitamine (B1, B2, B3), Kalium und Calcium. B-Vitamine„Deftiger Linseneintopf“ weiterlesen

Lasagne mit Wirsing

Der Klassiker als winterliche und vegane Variante. Der Wirsing macht sich wirklich super und bringt einen schönen deftigen Geschmack mit sich. Damit das ganze auch schön cremig wird, wird die Wirsing-Tomatensoße mit Kokosmilch verfeinert. Tomate und Kokos sind im Topf einfach beste Freunde. Sie unterstützen sich gegenseitig in einem runden Geschmack. Für die extra Cremigkeit„Lasagne mit Wirsing“ weiterlesen

„Rahm“-Schwammerl

Pünktlich zum Herbst und zur Schwammerlzeit gibt es mein Rezept für eine cremige und deftige Champignonsoße. Ich habe dieses Rezept bisher immer nur mit Champignons gekocht, ihr könnt aber genauso gut auch andere Pilze wie Steinpilze oder Kräuterseitlinge verwenden. Statt vegane Sahne mit Zusatzstoffen verwende ich pflanzliche Milch plus Cashewmus. So wird die Soße schön„„Rahm“-Schwammerl“ weiterlesen

Linsendal mit Gemüse

Ein wärmender Dal mit seinen vielen Gewürzen ist das ideale nährende Abendessen für kalte Tage, dass auch noch schnell und einfach zubereitet ist. Linsen liefern Proteine und Eisen und das Gemüse Vitamine und weitere Mineralstoffe. Ich habe für diese herbstliche Variante Grünkohl, Karotte, Rote Bete und Petersilienwurzel verwendet. Die Gewürze sorgen für eine gute Verdauung,„Linsendal mit Gemüse“ weiterlesen

Crunchy Blumenkohl mit Süßkartoffelstampf

Der Blumenkohl ist ein wahrer Alleskönner. Ob klassisch als Suppe, fancy als Blumenkohlwings oder low carb als Blumenkohlreis. Heute gibt es ihn in einer knusprigen Variante aus der Pfanne mit Cashewkernen, die eine gute Portion B-Vitamine und ungesättigte Fettsäuren liefern. Als Partner macht sich dazu etwas Cremiges sehr gut. Die Süßkartoffel mit ihrem süßlichen Geschmack,„Crunchy Blumenkohl mit Süßkartoffelstampf“ weiterlesen

Spätzle (Grundrezept)

Spätzle vegan, also ohne Eier, das geht? Und ob das geht. Da ein Teil des Mehls durch Grieß und Sojamehl ersetzt wird, bekommen sie eine wunderbar bissige Konsistenz. Spätzle sind ein super Beilage und der Aufwand ist im Vergleich zu selbstgemachten Nudeln gering. Wenn die abgetropften Spätzle noch kurz in einer Pfanne mit etwas Öl„Spätzle (Grundrezept)“ weiterlesen

Erbsen-Basilikum-Pesto

Die zarte Erbse trifft auf das aromatische Basilikum und wird mit einem Spritzer Zitronensaft vollendet. Eine Kombination die sich perfekt an Pasta und Gnocchi schmeichelt. Aus nur drei Hauptzutaten wird ein schnelles und leichtes Sommergericht. Ein Genussmoment vom Feinsten 🙂 Für 2 Personen: Zutaten: 100 g TK-Erbsen30 g Basilikum25 g OlivenölZitronensaftSalzPfefferevtl. Muskat Zubereitung: Die Erbsen„Erbsen-Basilikum-Pesto“ weiterlesen

Kartoffel-Selleriestampf

Das ist Wohlfühlessen vom Feinsten. Aber das war nicht immer so, da ich erst auf den Geschmack kommen musste. In meiner und Kinder- und Jugendzeit konnte ich mit Sellerie nicht wirklich viel anfangen. Der Geschmack war mir viel zu dominant. Aber jetzt habe ich diese tolle Knolle richtig zu schätzen gelernt. Der deftige Sellerie in„Kartoffel-Selleriestampf“ weiterlesen

Burgerpatties

Diese Burgerpatties sind einfach und schnell zubereitet und stellen die Fertigprodukte geschmacklich in den Schatten. Auch die Nährwerte müssen sich nicht verstecken. Pro Patty sind folgende Nährstoffe enthalten: Protein: 7,5 g (13% des Tagesbedarfs)Eisen: 2,5 mg (17% des Tagesbedarfs)Magnesium: 61 mg (20% des Tagesbedarfs)Zink: 1,4 mg (21% des Tagesbedarfs) Für 4 Patties: Zutaten: 1 Glas/Dose„Burgerpatties“ weiterlesen